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秋葵怎么挑选
日期:2019-07-05 15:16 作者: 来源:食品科技网
 
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  秋葵?#32622;?#40644;秋葵、黄蜀葵、羊角豆,秋葵?#26032;獺?#32043;两种颜色,紫秋葵的味道更清甜。秋葵是一种富含营养的蔬菜,它的各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。黄秋葵的嫩果中含有丰富的蛋?#23383;省?#30967;、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素和由果胶与多糖等组成的粘性物质,营养价值堪比人参,在日韩被视为“绿色人参”。那么,秋葵如何挑选呢? 

  秋葵的挑选方法 

  1.选择形状饱满、直挺的秋葵,这样的才是优良的秋葵。

  2.用手轻轻地捏一下,感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的。

  3.不要选择体积过大的秋葵,其越小越嫩,长度为5-10公分是最好的,宜选购。

  4.秋葵的表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则已经变老。

  5.不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。

  6.不要购选有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。 

  秋葵怎么挑选 

  1.看长度:比比你的中指。秋葵越小越嫩,一般在花谢后3~5天采摘,推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。

  2.捏软硬:用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。秋葵?#25509;菜?#26126;越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉质纤维已过多,吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质?#23567;?/p>

  3.看表面:应平而无皱,没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,绿秋葵以?#21248;?#40092;绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛,是鲜嫩的标志,如若每条脊上的绒毛都在,说明没受过?#36153;埂?/p>

  4.闻清香:新鲜的秋葵有一股?#21248;?#30340;清香,就像下雨时能闻?#35282;?#33609;香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。 

  如何挑选秋葵 

  看个头

  个头越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维较多且里面的籽变硬发涩,口感不好,营养价值也不高。一般来说,以谢花后3~5天采摘的秋葵最为鲜姨,长度约为5~10厘米。

  看绒毛

  秋葵的表面有一层细细的绒毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么?#36153;埂?/p>

  看颜色

  鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以?#21248;?#40092;绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了,而颜色发暗发干则是老了。

  看外形

  新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。不要挑选果身出现黑色斑痕的,表示在运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。也不要购选有虫蛀痕迹的秋葵,因为内部可能已腐烂。

  用手捏

  选秋葵时候要用手捏捏其软硬,感觉不发硬,有点韧度为好。较硬而坚固的表皮一般也是过老了的标志,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质?#23567;?/p>

  闻香味

  新鲜的秋葵有一股?#21248;?#30340;清香,就像下雨时你能闻?#35282;?#33609;的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。

  用手划

  这?#22336;?#27861;对于瓜果类是百试不爽的,就是用指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。

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